La décision des analystes procède d'abord de la 'sous-performance significative' de l'action Elior depuis le début de l'année, en berne dans un marché en hausse. De ce fait, la valorisation du titre présente un ratio rendement/risque attractif alors qu'en moyenne, le bénéfice par action Elior devrait progresser de 15,2% l'an entre 2020 et 2022.

Goldman Sachs souligne aussi qu'avec la vente d'Areas, 'le groupe pourrait retourner à ses actionnaires plus de 15% de sa capitalisation boursière actuelle, ou bien investir afin d'être présent sur un marché américain plus dynamique'.

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